Цикорий

Цикорий действительно похож на кофе. 

Но только «издалека». 

Именно поэтому разочарование может постигнуть тех, кто будет искать в цикории исключительно замену любимого американо. 

В этом напитке отчетливо ощущаются ореховые и даже земляные ноты, он почти не имеет кислинки, но обладает легкой горечью и вполне ощутимой сладостью.

Также в нем есть витамины и минералы, но по-настоящему большой интерес вызывает вещество под названием инулин. Его в сухом корне цикория очень много – свыше 60% в 100 г. И именно инулин делает цикорий таким ценным для нас продуктом.

Инулин – это фруктоолигосахарид. Углевод, состоящий из короткой цепи молекул фруктозы, которую человеческий организм не переваривает. На наше тело он действует как пребиотик, то есть питает полезные бактерии в кишечнике. А те, в свою очередь, играют важную роль в борьбе с вредными бактериями и усвоении полезных нутриентов.

Несколько исследований показали, что употребление инулина дает нам следующие преимущества:

• увеличивается концентрация здоровых бактерий в кишечнике,
  
• налаживается работа кишечника,
• нормализуется уровень сахара в крови,
• контролируется вес за счет снижения чувства голода.

В добавок к этому антиоксиданты, содержащиеся в цикории, уменьшают воспалительные процессы.